反乌托邦食品：超越虫子和豆子的2019年的SXSW PanelPicker提案

在反乌托邦中，菜单将无法辨认。如果来自奶牛的温室气体使它们太危险而无法饲养，就不能炖博洛尼亚，就像你不能酿啤酒一样，如果土地不能生长啤酒花。气候变化，污染和人口过剩正在使传统的食物增长和收获变得困难，我们必须重新考虑“食物”的完整性只是时间问题。在新的SXSW面板中， 逆 汇集了三位食品和科学创新者，他们正在为这个艰巨的未来做好准备。

近年来已经引入了肉类和乳制品替代品，如实验室生长的肉类，昆虫蛋白质和坚果类奶粉，但最终随着资源稀缺而无法进入。你不能在没有谷物的情况下饲养面包虫，如果树木不能生长，就不能得到杏仁奶。在反乌托邦中，必须有食物 回收 。废料和污水将成为维持生计。

如果它听起来很严重，那是因为它是 - 但它不一定是。通过正确的工程设计，废水变成啤酒，废弃的谷物变成小麦，人类废物变成营养粘液。未来可能看起来并不乐观，但这些科学家和食品创新者在坦诚的讨论中得到了指导 逆 科学编辑Yasmin Tayag，坚信我们不会饿死。

与小组成员见面：

Joseph Roman博士，是佛蒙特大学Gund生态经济研究所的保护生物学家，作家和研究员。他是创始人 吃入侵者 ，一个致力于地球上众多入侵物种的组织，以及如何通过食用它们来控制它们。

菲利普·萨内斯基 是ReGrained的产品副总裁兼厨师指挥官，该公司回收啤酒酿造厂的废谷物，并将其变成（美味的）营养棒，堆积有被拯救的蛋白质，纤维和营养素。他领导通过研究厨师协会推出世界上第一个食品废弃物产品开发学生竞赛，重点关注历史上被认为是“废物”的成分将如何制造。

Lenny Mendonca 是小牛啤酒公司的老板，也是斯坦福大学市场营销讲师，他在2015年率先创建了由回收的“灰水”制成的隧道视觉IPA - 这是经过处理的污水 - 作为对加州干旱的回应。它的成功说明了让公众食用再生食品和废物的“品牌重塑问题”。

如果您有兴趣了解有关未来食物的更多信息，请在SXSW Panel Picker中提升我们的面板并发表评论，解释为什么应该选择该面板。查看 逆 这里有其他SXSW面板。