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每个人都知道啤酒势利。 Beer Snob，或BS，相信他们精致的口感，精心培养的结果，可以辨别IPA和啤酒，saisons和lambics之间。对于BS来说，Coors Light和本地采购的独家跳跃工艺啤酒之间的区别就像白天和黑夜。
对于BS，科学说： 废话 。适合，不是吗？
德累斯顿工业大学食品化学研究所的德国科学家团队试图打破啤酒的化学成分时得出结论，不可能通过化学方法区分不同类型的啤酒。发布他们的研究帐户 农业与食品化学杂志 研究人员指出，某些化学物质的含量变化如此之大 内 试图这样做的某种风格的啤酒样品 之间 啤酒的风格很荒谬。
换句话说，Beer Snob声称能够区分搬运工和粗壮人员是完全无聊的。有证据表明啤酒的化学成分：研究人员特别关注一类名为美拉德反应产品的化学品，这是一组已知能为啤酒提供其风味和颜色的化合物。毫不奇怪，MRP是美拉德反应的结果 - 同样的过程从蔬菜和肉类中汲取美味，因为它们在烤箱中变成褐色;在啤酒酿造过程中，它们被释放，而谷物则被转化为产生酒精的麦芽。
在测量啤酒中跨越比尔森啤酒到小麦啤酒的不同MRP水平后，他们相当迟钝地得出结论： 啤酒之间存在差异 。在他们的论文中，他们写道：
鉴定了蛋白质结合的和游离的单个MRP的模式的差异以及它们之间的比率，这表明在酿造过程中它们的化学，生物化学和微生物稳定性的差异。
换句话说，他们认为啤酒风味的这些特殊成分非常复杂 - 如此复杂以至于任何声称能够准确区分它们的人都坦白地说是充满了蠢事。
也就是说，啤酒中还有大量尚未发现的其他调味（和着色）化合物可能更容易辨别。只是不要提及当地的啤酒新闻，以免他或她变得更加难以忍受。