4种方式的气候变化使啤酒的味道更加糟糕，成本更高

气候变化已经以许多可怕的方式影响着这个星球，而最坏的情况还未到来。尽管如此，有些人很难召唤出能量来捣乱。好吧，这里的消息会让他们摆脱屁股：气候变化正在破坏啤酒。

事实证明，一个变暖的星球正在对成分和工艺进行多方面的战争，使美味的啤酒成为可能。这是如何做：

没有好水

如果你不从良好的水开始，你不能酿造好啤酒。西海岸正在发生的干旱让啤酒厂感到紧张，他们将被迫从地表水转向地下水源，这会影响口味。 “这就像用Alka-Seltzer酿造一样，”加利福尼亚州Lagunitas酿酒公司的酿酒师Jeremy Marshall告诉他们 美国国家公共电台 。该公司担心该县可能会强制酿造业务停止从俄罗斯河取水，转而使用矿泉水井。

淡水稀缺是全世界的一个主要问题。世界经济论坛将水危机列为全球风险最重要的来源。这是可以理解的;我们都知道当你试图从人们那里拿啤酒时会发生什么。

错误的酿造温度

比利时的手工酿酒商面临灭绝的危险，因为温暖的秋季气温减少了露天大桶酿造的季节，这是老式的方式。他们真的将啤酒倒入排水沟，因为天气不会变得足够快，并且保持冷却时间足以让敏感的发酵过程发生。传统的酿造工艺可以使啤酒在室外冷却，从而从环境中提取天然酵母。但它只适用于温度适宜的情况，最好在26-46华氏度之间。

五十年前，酿酒季节从10月中旬持续到5月，布鲁塞尔Cantillon精酿啤酒厂负责人Jean Van Roy告诉法新社。现在这个季节从11月持续到3月，气温频繁回升到禁区。 “我们只有五个月的酿造时间，而且我们的产量非常有限。如果我们失去一周，我们可以生存，但三周或更长时间会更复杂，“他说。

没有足够的大麦

大麦是酿造啤酒的主要作物，受气候变化的影响很大。 2006年欧洲的热浪使收益率下降了四分之一，价格上涨了40％。这对德国来说是个坏消息，特别是因为那里的法律规定酿酒厂不允许在啤酒食谱中用任何其他谷物替代大麦。

具有讽刺意味的是，与气候变化的斗争也正在伤害大麦生产。政府的监管和激励措施正在推动农民种植油菜等生物燃料作物，迫使土地使用从大麦转移。

没有足够的啤酒花

啤酒花是绝大多数啤酒中的调味成分，特别容易受到气候变化的影响。 “即使到目前为止经济温和升温，产量也停滞不前，质量下降，”一项关于气候变化对捷克共和国啤酒花生产影响的科学研究的作者写道。

大多数美国啤酒花是在华盛顿的亚基马谷种植的，那里温暖的气候和干旱条件威胁着作物产量。气候影响小组预测华盛顿州的水资源短缺将比20世纪80年代更多。

不可避免的啤酒短缺的解决方案不是开始囤积 - 啤酒最终会变坏，没有人喜欢看到浪费。相反，现在尝试采取措施阻碍气候变化会更好。这是一些酿酒公司已经深入了解的教训。鉴于气候变化对未来啤酒的威胁，几十家美国手工酿酒商联合起来致力于减少其运营对环境的影响。我会喝酒的。