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也许你在这个新年前夕对香槟过于刻苦，现在它的味道让人想起你在厕所里闪闪发光的头部的模糊记忆。如果这听起来很相关，请不要担心：周二，哈佛大学的科学家们表示，除非酿酒师制造更多的葡萄酒，否则我们很可能在未来的年终庆祝活动中遇到越来越少的受欢迎的葡萄酒 - 以及其他喜欢的葡萄酒。现在正努力应对气候变化对酿酒葡萄的影响。
他们的警告不仅仅延伸到香槟生产商，而且延伸到任何葡萄酒商，他们的葡萄酒依赖于目前世界各地种植的任何葡萄品种。在里面 自然气候变化 论文，科学家们提请注意这样一个事实，即构成我们最喜欢的葡萄酒的少数几种葡萄品种可能无法应对我们不断变化的气候 - 并且警告葡萄酒商们现在是时候开始弄清楚哪种葡萄品种更加坚硬了。葡萄也可以制成好酒。
幸运的是，根据论文的共同作者和有机与进化生物学助理教授Elizabeth Wolkovich博士的说法，有很多葡萄可供选择。 “旧世界的葡萄酒种类繁多 - 种植了1000多种 - 其中一些更适应更热的气候，并且比现在占许多国家葡萄酒市场80％以上的12个品种具有更高的耐旱性“她周二在一份声明中说。
“我们应该研究和探索这些品种，以应对气候变化。”
我们已经看到了全球葡萄酒领域的巨大变化。近年来，由于气候变化而加剧的野火已经摧毁了加利福尼亚州葡萄酒大国的大片地区，在某些情况下甚至改变了那里生产的葡萄酒的味道。并非所有这些都对葡萄酒有害，至少在目前：在法国，一些葡萄酒商发现气候变化正在导致早期的收成和更好的葡萄酒，正如Wolkovich和她的同事之前指出的那样。无论如何，世界各地的葡萄园正在发生变化，如果葡萄酒制造商想要在未来几十年里保持眼镜，他们将不得不重新考虑他们对某些品种葡萄的依赖。
问题不在于没有任何葡萄可以抵御即将发生的变化。相反，作者写道，市场对某些类型的葡萄酒的需求促使酿酒师只要求某些类型的葡萄。 2013年，阿德莱德大学经济学院的科学家们进行的一项大型调查显示，世界上种植的葡萄酒大部分都是赤霞珠，梅洛和坦普拉尼洛 - 所有的葡萄都很容易被葡萄酒饮用者识别，但它们共同代表的葡萄超过1,100种葡萄品种的1％。
为了推动他们的观点，研究人员指出，在许多国家，相同的12种葡萄品种占每公顷葡萄种植总量的70％至90％。
看起来，真正的障碍是，作为葡萄酒爱好者，我们通常不愿意通过我们久经考验的霞多丽和长相思（Sauvignon Blancs）扩展我们的视野。在未来几年，从气候变化中拯救葡萄酒将需要我们，葡萄酒行业和葡萄种植者之间的充分利用，但无论如何，要记住新的，对未来友好的品种 - 新的英国和德国酿酒商有一些想法 - 为你的下一个派对备货可能会成为未来的良好做法。