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解决问题的第一步是承认你有一个问题，而现在我需要你长时间，严格地看看你的早餐角落，并为一些真正的谈话做好准备。你需要咖啡吗？它可以纠正一个糟糕的夜晚睡眠，避免肝脏疾病，甚至可以抵御2型糖尿病。如果我用人或天使的方言说话，但没有咖啡，我只是一个嘈杂的锣或叮叮当当的钹。尽管如此，令人遗憾的事实是，你甚至可能会酝酿酿造一块简陋的乔。
“大多数咖啡都很可怕，”凯文辛诺特，作者 咖啡的艺术和工艺 CoffeeCon的创建者，你可以推断出它就像是Java头的Comic-Con。 “无论如何，人们认为这就像葡萄酒或啤酒业务 - 他们希望这样做。在葡萄酒或啤酒中，饮料在您拿到时完全组装，而咖啡总是留在最后一分钟。所有这么好的人都为这美丽的烤肉做了很好的工作，它被糟糕的酿造所摧毁。“
辛诺特花了很多时间准备他即将到来的L.A. Con来讲述 逆 如何制作你曾经吃过的最好的一杯咖啡，从挑豆子到第一口。
让我们来看看它的核心。我怎么买咖啡？
寻找你能找到的最新鲜的咖啡。大多数人都在寻找名字或名字哥伦比亚。他们认为，“哦，那一定是好的 - 这是哥伦比亚人。”但要去买最新鲜的咖啡。如果你能找到一个，请在包装上寻找烤肉日期。大多数套餐只使用最佳日期，而且他们是真正的乐观主义者。但理想情况下，你只有两周的烘烤时间。而且不管它是如何打包的。我知道他们说有这种特殊的新鲜密封包装，但不要相信它们。你能得到的最好的东西是豆子。第二个你磨它，氧气到达它。
有值得信赖的公司吗？
Peet的发货非常好。前几天我在一家杂货店，在我妻子找我的时候看着烤日期和那样的东西，我注意到他们在他们的烤肉日期后几周有咖啡，这是令人钦佩的，因为商店是一个千里之外。现在有一种趋势，越来越多的杂货店，携带当地烤豆。这是你最好的选择。
我该如何选择豆类？
我尝试去中度到浅咖啡。我知道这是一种偏见，我知道有一些很受欢迎的黑色烤肉，但要知道你正在享受烤肉的味道。烤肉真的接管了。但是更轻的烤肉，你会越来越复杂，你可以获得更多原味咖啡的味道。它通常标在包装上。
好吧，我有我的豆子。我回家了，我准备踢这头猪了。下一步是什么？
得到一个好的研磨机。对于一台优秀的磨床来说，这将是100美元或更高。我先花钱买。你可以在杂货店买一个带热水的滴水锥，然后花10美元，然后花更多的时间在自动滴水机上花钱。如果可以避免，请不要使用刀片研磨机。使用毛刺研磨机。他们捣碎豆子，理想情况下，你想要磨咖啡。这就是它一直以来的方式。这种旋转研磨机不适合咖啡。这些碎片的尺寸不规则。研磨的一致性非常重要，并且在风味上产生显着差异。
将豆子捣碎，检查。下一个？
我真的很喜欢手动滴咖啡。它很容易，它使用重力，并不难。你只需要一个单独的水壶来煮沸水，你可以看到过滤器中的地面是干燥的，这一切都非常直观。我得到水壶，需要五分钟的时间来冲泡，这是制作咖啡的好方法，非常简单。您可以使用易于回收的纸张。它酿造完美。如果你真的不能忍受手动做的事情，那么有很好的自动滴漏啤酒，但它们起价150美元。自动滴水必须是合适的温度。大多数酿酒商都没有足够的热水。豆咖啡足够昂贵，人们希望得到它们的价值。你想要达到200华氏度，用水壶更容易。
我们需要多少杯咖啡？因为我听到人们争论这个比例比制作咖啡的其他任何步骤都要多。
他们会争论它！但当他们制作蛋糕混合时他们不会争辩，他们会听Betty Crocker。行业标准配方为10克（2茶匙）至6盎司。每6盎司的水，你想要10克咖啡渣。如果有人说它太强大，那么我会说磨得更粗糙。如果你正确研磨它不应该是苦，你应该得到味道。我认为，大多数人都把它磨得太精细了。自动滴灌机制造商需要很长时间才能酿造。酿造不应超过六分钟，从头到尾。这是热水应该与你的研磨接触的所有时间。
就这样，我有完美的咖啡。你对那些把垃圾放入其中的人有什么看法？
我要在这里坚持工作的人。你能想象去一个农贸市场，一个农民给你一些生菜，然后说：“嘿，你不打算穿上那件衣服吗？”让他们享受他们想要的咖啡。从许多方面来说，将奶油放入咖啡中的历史悠久。在咖啡行业，这是一个大问题。如果我有一个活动并且有一些烤肉他们说，“我们不想为人们涂奶油。”但是来吧，让他们拥有它。如果他们觉得味道不好，没有人想喝点东西。如果你冲泡咖啡并真正开始冲泡咖啡，那么当我要人们喝一口黑咖啡时，他们常常会惊讶于它的味道多么甜美以及它们口中的感觉。但是人们应该享受它们想要享受它的方式。
人们犯的最大错误是什么？
咖啡行业中常见的是丢狗行为。人们将咖啡存放在冰箱里。如果你要存放咖啡，请将它放在冰箱里，而不是冰箱里。第二件事是，当他们磨砺时，他们磨得太精细了。他们所做的只是变得脆弱，苦涩的咖啡，你想要坚强，而不是苦涩。
我们应该尝试什么？
如果您打算从一个国家购买单杯咖啡，从一些咖啡中取咖啡，您就无法发音。我过去两年里喝过的最好的一些咖啡来自布隆迪。苏门答腊也很好。尝试一些你不能发音的东西。这就是喝咖啡的便宜货。它就像葡萄酒。你在法国寻找地区。除此之外，我买它的味道。
最后的想法？
是的，你知道关于咖啡最重要的事情就是你喝的人。坐下来，分享它，与你想要的人一起做。对我来说那是我的妻子。这是最重要的部分。