如果盐融化冰雪，为什么冰淇淋必不可少？

我们亲爱的朋友氯化钠 - 盐 - 是一种神奇的物质，不仅可以在冬季清除冰雪路面，还有助于制造最美味的冰淇淋。

那些通过转动曲柄制作自己的冰淇淋的狡猾的自耕农知道冰淇淋食谱需要盐和冰来保持食材冷却，因为它们结合成美味的甜点。然而，矛盾的是，盐有助于防止冰冻到路面。这种熔融辅助物质对冰淇淋的制作过程有何价值？

事实证明，盐并不能完全融化雪和冰，但它确实降低了它们的熔点，从而降低了保持它们固体所需的温度。冰淇淋在低于水的32度冰点的温度下冻结。如果水在32度变成冰，加盐会降低必要的温度，这取决于你添加多少盐。冰淇淋成分中的糖和脂肪会干扰冰晶的形成 - 你需要让你的冰淇淋混合物低于通常的温度才能看到它完成硬化。在将冰淇淋配料添加到容器中并将该容器放入盐和冰混合物中之后，这些成分会被放置在一个比冰可以自己更冷的凉爽的温室内。

如果你只是简单地使用没有盐的冰，那么在你的冰淇淋完成之前，冰会融化并变得温暖。当你转动曲柄时，在你的冰淇淋周围形成的奇怪的自制咸水混合物实际上比普通的冰块更冷，这就是为什么在冰上添加盐是制作kickass冰淇淋的必要条件。

所以请花一点时间来度过这个寒冷的周末，告诉他你们对它的帮助是多么的感激，既保持了道路更安全又让你的甜食更加饱满。