Французские иероглифы
如果你在家里煮猪肉，你可能听说过你需要将猪肉煮至160度，将全肌猪肉煮至145度以确保杀死任何细菌或其他寄生虫。幸运的是，这并不总是正确的，因为卫生标准和法规已经改善到可以在餐馆或家中享用中等稀有猪排的程度。
不幸的是，如果你想吃公猪，野猪的表亲，那就是一个非常不同的故事。周四，疾病控制和预防中心在其发病率和死亡率周报中宣布，必须更加谨慎地处理野味，除非你想冒险获得一种可以使你的眼睛流血的寄生虫。
在公告中，医生报告说，2016年12月在一次聚会上吃生猪肉的加利福尼亚人在被感染后生病了 旋毛虫（Trichinella spiralis） ，寄生虫，相对稀少。在聚会上，有36人在从家里的私人农场养殖和屠宰的野猪吃猪肉或者从聚会带回家吃剩饭时，可能会受到感染。
这真是一种耻辱，因为这顿饭听起来很美味。菜肴包括烤猪肉，猪肉炖肉，也许最有可能的罪魁祸首是传统的老挝菜。根据阿拉米达县公共卫生部门的调查，Larb可以用各种类型的熟肉或未煮熟的肉制成，但在这种情况下，厨师决定生吃。该党客人中，医生确认了10例并怀疑还有两例旋毛虫病，这种情况是由感染引起的 T. spiralis.
这种寄生虫感染不是典型的食物中毒，你几天就会腹泻。除了您通常可以预期的腹痛，腹泻和呕吐外，旋毛虫病还可能导致严重的健康问题，包括结膜和视网膜出血 - 是的，从您的眼睛出血。
幸运的是，没有受到疫情影响的人死亡，但许多人最终都在接受重症监护。
美国疾病控制与预防中心报告说，“9人患有败血症，7人患有急性肾损伤，2人患有胃肠道出血”。为了调查导致他们健康问题的原因，医生对病人进行了调查，并从准备好的人那里获得了生猪肉的样本。在显微镜下，他们可以清楚地观察到 旋毛虫 囊肿，幼虫在受感染动物的肌肉组织中形成的小口袋。这种物种形成的囊肿可以在野味肉中找到。
该农场的所有者向疾病预防控制中心声称此前从未出现过这样的问题，那里养的猪只吃商业饲料而不吃肉 - 这是公猪可能被感染的一种方式。
但是，仔细观察农场的细节可以深入了解感染源。
“农场老板否认农场有任何啮齿动物侵扰问题，但确实说小鸡等小动物偶尔会进入围栏笔并被猪吃掉，这表明感染旋毛虫的小型哺乳动物可能进入了笔并被消耗掉了通过猪，“疾病预防控制中心的报告说。
旋毛虫病相对不常见，但对于它影响的任何人来说，它可能非常严重。由于私人饲养的牲畜不一定受到与大规模经营相同的规定，CDC强调了教育这些小规模经营者如何防止其扩散的重要性。 旋毛虫 蠕虫。
在此期间，您可以随意享用中等稀有的猪排，但如果您正在烹饪不是来自管理良好的农场的肉类，请自己和您的眼球一个忙，并将您的野生肉冻至少30天。然后，仍然打破你的肉类温度计，并确保你真的煮熟了它。