çå¬ç~ä¸å´æ¯
和我的杂食旅行伙伴一起坐在牛排馆的摊位上，当服务员把我的沙拉顺序刮到他的垫子上时，我的思绪跳回到我小时候的一个星期六下午。那天我决定在我面前的盘子里，一个多汁的金牛排上滴着一个煎蛋黄，应该是我吃过的含有肉的最后一餐。我听说萨拉点了个汉堡。一个流浪的想法闪烁：为什么我也没有订购？ 因为肉是谋杀！ 我头脑中的一个声音让我想起了。这是一个坚定的素食主义者，因为我在奶奶家里吃了最后一片火腿，2009年在美国的公路旅行标志着我15年没有吃肉。结果，我错过了一个烹饪经验的行列。作为青少年，我曾发誓要走出食物链的顶端。
我的立场符合动物权利活动家提供的通常检查清单。澳大利亚学者彼得·辛格（Peter Singer）这样的人认为是功利主义的角度;杀死动物吃饭是残忍的，因为捕杀和肆虐人类将是残酷的。他和许多其他志同道合的动物爱好者一起坚持认为，我们可以依靠矿物或蔬菜来源生存。这是事实，并且事实上，素食主义者和素食主义者坚持认为他们的决定超越了无私的目的。它不仅对动物有益 - 它对人们也有好处。
但是。有一个问题。素食和纯素食“肉”充满了化学物质。哎呀，无麸质食物也不适合你。健康名人作家克里斯·克莱瑞（Chris Kresser）试图鼓励人们采取健康的饮食态度，坚持要求人们在转向素食或纯素饮食之前要小心。如果您认真对待保持最佳健康状况，必须在其他地方寻求通过选择性饮食省略的营养。放下芹菜棒的鼓棒是不够的。
2011年12月，我站在塞恩斯伯里，抓着一个真空密封的大西洋鳕鱼，泪水在我眼中冒出来。几年前，在经历了仍未确诊的疾病之后，我作为最后的手段回到了肉食。在那里，我一直在努力应对在过道三中发生的意外啜泣。我为自己哭泣，因为我的非肉食身份的结束，就像我曾经承诺过的那些让我活着的动物现在已经死了。尽管如此，我对真正的，最佳的健康的渴望胜过了我为了证明一点而受苦的愿望。
然而，如果我要消耗动物肉，我会尽可能完整地遵循我的道德。背靠Vegenaise和大豆咖喱并没有突然增加我对麦当劳的渴望。有机，草饲牛肉和散养鸡成为我的主要支柱。这种选择吃人道待遇的动物 - 而不是那些在屠宰场充满毒品和水的动物 - 被哲学教授杰夫麦克马洪称为“良性食肉动物”。你仍然可以滋养你的身体，而不是自己画小人。
我厨房的每周亮点现在包括带有培根和洋葱汁的鸡肝，捣碎成肉扒的猪心，炖牛肉，鸡肉cacciatore。一个充满骨头和营养丰富的骨髓的库存罐仍然是炉子上的固定装置。为了帮助过渡，并给我的肚子一个很好的环境消化所有这些肉，我发酵鳕鱼肝油。我们的房子里摆满了自制的泡菜和krauts，以帮助我的消化道，帮助它应对这种肉体的涌入。
生活在太平洋西北地区，狩猎很常见，我已经被介绍了一个大杂烩的肉类选择。虽然我的饮食习惯尚未像Jonathan McGowan一样发展，一个英国人只会烹煮偶然死亡的动物，但我已经达到了一个点，我可能不会对他的双猫头鹰咖喱说不。我说的是这些东西，就其有机状况而言，甚至超过允许在草地而不是谷物上啃食的奶牛。在过去的三年里，我们的家庭已经获得了许多屠夫包裹的包裹，这些包裹都来自朋友和熟人，他们冒险进入野外，目的是确保冰箱装载鹿肉，麋鹿或驼鹿。
动物权利活动家认为应该允许野生动物存在而不必担心被人类杀害。有趣的是，大多数研究和文章推测奖杯猎人的目标是这项运动的快感，而不关注那些吃猎物的人，这是狩猎中的主导道德。例如，通过狩猎鹿，美国人减少了已经人口过多的动物的数量。这些人数高的原因被认为是人类杀死掠食者的结果，而掠食者又会杀死那些非常大的鹿。因此，我们正在恢复秩序，并且无需在某个地方种植和运输蛋白质的工厂农场。
如果你想了解它的历史，史蒂文里内拉 - 一个虔诚的狩猎杂食动物 - 指出了最近人类历史上的狩猎衰落。我们现在的生活方式与我们的祖先截然不同，他们为了生存而被迫为了生存而被捕杀。
我在华盛顿出生和长大的一个朋友在一个狩猎家庭长大。每个季节，杰克都会和他父亲以及他父亲最好的朋友一起冒险，以获得今年剩余时间的赏金。根据州规定，弓箭手有更长的时间来打猎。他告诉我，“我对那些使用枪支的人多了三个星期。”尽管有这样的时间缓冲，但并不希望不受欢迎。一旦鹿倒下，杰克就会发现它 - 这涉及一种技术，他称之为“将混蛋拉回来” - 它落下的地方，一旦他回到家里，他就会把它剥掉。 “今年，那只鹿，野马有70磅的肉切成薄片，”他说。 “一些汉堡肉，一些奖章牛排。”如果不是像杰克这样的人，我从来没有吃过一个驼鹿汉堡的荣耀：
或者把我的牙齿塞进一个鹿肉馅饼（我从杰克2014年的运输中制作）：
同样，麋鹿的奖章。每种口味都超过了吃完美牛肉汉堡的神圣乐趣。
长时间不吃肉，你可能会认为吃Bambi会削弱我的业力。或者至少让我感到内疚。事实恰恰相反。在我忽略小麦，素食奶酪和素食肉的加工之前，我已经加强了，并在我的营养图上的所有区域变得更加积极主动。与我的寄托有着新的联系，这是一种有意识的兴趣，以前不存在。对于杰克来说，狩猎和吃他的杀戮不仅仅是对新的烹饪时尚的过分兴趣。这是他与父亲关系的一部分，与他的文化遗产息息相关。 “我很幸运能拥有这些知识，”他告诉我。从父亲传给儿子的技能和教训，提醒我们大多数人真正了解我们与食物的关系变化。
而对我来说，这种变化不仅仅是红肉。三年来，丰富的海鲜进入了我的家。一个冷却器，里面装满了我见过的最大的野生鲑鱼 - 一个在Kitsap县的Suquamish部落渔业工作的好朋友 - 以及充满盐水的旧塑料烹饪大桶和蛤蜊的长颈肉。把它们从蟹笼中拉出来之后，我已经吃过Dungeness小时了。将这些笼子拉起来的旅程是下午在水面上喝啤酒和谈论故事的原因，因为太阳下山了奥运会。
这是我作为素食主义者和素食主义者在这些年里错过的东西。除了重要的一个 - 身体健康 - 还有一种杂食性和轻松感。当服务员表达道歉时，不再是餐馆的尴尬，因为他们所有的沙拉都含有蜂蜜，或者无肉的辣椒可能不含牛但含有鸡蛋。社交聚会不是关于我的饮食，而是关于场合本身。
下次我在那不勒斯探亲时，我会和妈妈一起在路边吃饭时用黑板上的标语写着“o'pere e o'musso”。切碎的猪脚和牛的鼻子，浸透柠檬汁，用新鲜的胡椒和海盐调味，从未吸引过我。现在我很高兴收入。