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在纪录片中 BUGS 今年在翠贝卡电影节首播的乔希埃文斯吃了虫子。作为北欧食品实验室的研究员，埃文斯在世界各地旅行，从非洲无刺蜂，面包屑鸡肉面包屑，以及被称为“上帝手工制作的香肠”的烤白蚁女王的节日中吮吸蜂蜜。要点：与昆虫消费的拥护者不同，埃文斯对虫子本身的兴趣远远低于消费昆虫的文化。埃文斯实际上并不认为昆虫会通过提供强大的新蛋白质源来拯救我们免于饥饿。他认为错误很重要，因为它们可以帮助我们拆除我们创造的系统，这些系统可能会让我们挨饿。
“现在是我们把它带到下一个地方的时候了，”埃文斯说 逆 。 “特别是，什么可以让我们了解健康食品系统？”
2013年，联合国粮食及农业组织发布了一份报告，称赞食用臭虫是未来的食物，鼓励发展工业规模的昆虫农场和加工昆虫所需的技术。新兴的板球面粉市场和美食虫现场是联合国报告引起共鸣的迹象。对于埃文斯来说，这些发展代表了我们忽视这一点的证据。
埃文斯说：“如果我们成长一件事，迟早我们都会搞砸。” “如果有一件事是玉米，大豆或蟋蟀，那无关紧要。如果一件事是蟋蟀，我们还是性交。“
他并不认为虫子会取代传统肉类作为蛋白质来源的论点，因为他认为我们不应该将一种食物替换为另一种食物。 “蟋蟀，如果它们大规模生产，可能会吃工业鸡饲料或工业大豆，”他说。 “逻辑不会改变。”他坚持认为，避免饥饿不是为了找到一种食物来满足我们的营养需求;它正在学习通过多种来源食用多种食物来满足这些需求。
在拍摄时他在海外遇到的贫穷，吃昆虫的文化 BUGS 具有讽刺意味的是，可能比西方同行更能为饥荒做好准备。在一次特别尖刻的采访中，一位肯尼亚食品研究教授，展示了她的大学在当地和可持续地种植蟋蟀的小规模方法，直言不讳地说：“并非西方人所做的一切都是正确的。”
“吃 好 在不同的背景下，不同的东西正是因为我们可以很好地生产的食物种类以及我们可以很好地合作的生物种类，这取决于你的位置，“埃文斯说。 “从对多样性的关注开始是非常重要的。”
当我们思考食物以及如何获得食物时，埃文斯将多样性称为在我们思想背景下运行的“操作系统”。这就是为什么单一的西方食物系统，其重点是大规模生产，在目标和形式上与他的理想极为相反。他不仅特别警惕有利于单一文化的系统;他反对这样一种观点，即单一制度应该控制人们在数千英亩土地上的食用方式。他解释说，我们种植和收获食物的方式应该反映地球的生态和生物多样性。争取单一的总体系统是完全忽略这一点。
拍摄时 BUGS 他意识到，将昆虫纳入其饮食的文化，至关重要的是，并不依赖它们来维持生计 - 至少不完全是这样。在非洲，澳大利亚和欧洲的食虫文化中，虫子是多样化饮食的一个组成部分。 “一个反复出现的主题是，当我们去一个地方时，以为我们正在调查 一个bug - 一种特定的物种 - 它很快就会解开其他物种的整个网络，这些物种也可能是虫子，但也可能是真菌或植物或动物或人类或它们的整个星座，“他说。我们目前的食物系统存在的问题是它会促使人们依赖少数饮食中的番茄素;敲出一个，整个文化冒着饥饿的风险。
那么，我们应该如何改变我们获取食物的方式呢？埃文斯重申了他对多样性的看法，坚持认为描述完美的食物系统是不可能的，因为这样的系统看起来没有普遍的理想。但是什么 是 他清楚的是所有系统应该做的目标。当然，优化饮食多样性是关键。因此，传播技术知识 - 无论是如何处理转基因作物或如何从白蚁巢中收获王后 - 广泛而平等，以便农业利润最终不会由少数人传播利润丰厚的单一文化食品范例。相关地，关注可持续农业 - 涉及较小的土地和更多种类的作物 - 将确保我们不仅可以收获粮食，而且还可以长期种植粮食。
埃文斯想象的小规模，超本地化，生物多样性农场的全球网络被他的批评家们视为天真的传统主义者，这是一个漫长的，人口较少的世界的范例。埃文斯认为这种说法是一种谴责;他认为，这些系统仍然存在并且蓬勃发展，尽管不太常见，但仅仅是因为我们陷入了一种单一的，狭隘的农业思维模式。他知道让我们陷入困境的社会，金融和文化结构 - 过高的农田价格，我们对玉米无休止的胃口 - 不会在一夜之间改变。但是他希望我们对食物的思考方式的微小变化 - 包括食物的开放性 - 将阻止我们首先担心饥饿。
“这不会在一夜之间发生，但如果这是我们走向的方向，那么这不是一件坏事，”他说。 “而这正是我对争取的最大兴趣。”