Guttane Gud æ god lyrics
正如任何高级幻想魔术师所知，名字都有力量，普渡大学的营养向导已经命名为第六种味道，即脂肪酸的味道：看见oleogustus（拉丁语，自然，“脂肪/油性”加“味道”）。
品味是一种味道是人们在过去两千年里一直在努力解决的问题。当然，四巨头是甜的，咸的，苦的和酸的，鲜味（咸味）是最近的首次亮相。为了获得经典化的味道是一件棘手的事情，但普渡大学营养科学家理查德马特斯及其同事采用的标准包括：味道有1）它自己的生物受体; 2）生态重要性; 3）独特的分子结构; 4）与其他品味不同的独特戒律或品质。
Mattes告诉我们需要融化的最后一点疑问 逆 那个oleogustus实际上是一种独特的味道。他说，以前的研究发现了一些与游离脂肪酸链结合的受体。 （我们最熟悉的脂肪感，因为三方链 - 甘油三酯 - 比口味更有口感。正如Mattes指出的那样，这就是乳脂，润滑性和粘度发挥作用的地方，这也是研究人员的原因。与“脂肪”的看法分开的一个词。如果oleogustus没有完全从舌头上滑下来？那么，Mattes认为，也不是鲜美的。为此，普渡大学的研究人员有102个科目用不同的样本分开杯子，包括非酯化在少数情况下，这些脂肪酸被混合在一起，但是大多数受试者都分离出了脂肪的味道。研究人员得出结论，正如他们最近在杂志上写的那样。 化学感官 那个：
总体而言，这些实验提供了明确的证据，即长链脂肪酸在与我们的食物供应相关的浓度下引发独特的，可察觉的感觉。与通常在食品供应中遇到的脂肪酸相比，测试的脂肪酸浓度相对较高，但非酯化脂肪酸的含量可以达到许多发酵或腐臭产品中低百分位数（油酸的5％= 0.18 M）的浓度，如以及烹饪油（Chang and Chow 2008）。
如果oleogustus开始听起来不愉快，那就是因为它是。马特斯认为，油腻的腐败行为与苦涩一样 - 通过舌头抬起头，我们可能不应该吞下口中的任何东西。
世界其他地方是否会跳上油门车还有待观察，但马特斯乐观地认为，这些努力将拓宽品味的科学词汇。 “通过了解这种感官系统，”他说 - 并且用语言来描绘它 - 他希望能够获得有关人们为何如此食用的新见解。此外，oleogustus可能只是一个更多口味的预兆。其他口味在科学室周围嘎嘎作响？钙，淀粉，水和二氧化碳的味道。