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气候变化迫使我们进入一个汉堡爱好者必须考虑实验室种植肉类概念的时代。牛场，一排排饥肠辘辘的奶牛打嗝和放出甲烷气体，消耗成堆的有机物质，是一些最严重的气候变化罪犯。相比之下，在一个小培养皿中生长的一堆整齐的肌肉细胞看起来非常绿色。但正如一项新的研究报告所述，这些养殖肉类系统可能不是食肉动物希望的未来食物。
牛津大学的研究人员，出版于 可持续食品系统的前沿 ，如果我们展望未来，已经发现养殖肉类和养牛场对环境的影响同样如此。由于我们对动物养殖的了解，这似乎违反直觉：例如，根据美国环境保护局的说法，动物农业占美国温室气体排放量的近4％。这个数字考虑了奶牛释放到空气中的温室气体，从肥料中释放的温室气体，以及用于养牛的土地中温室气体中和树木的损失。
但牛津大学的研究人员指出，我们需要仔细研究一下 类型 在对养殖牛肉过于兴奋之前，奶牛和肉类加工厂都会排放温室气体。
并非所有温室气体都是平等的
一般而言，养牛业与甲烷和一氧化二氮的释放有关，而用于为实验室供电的能源则与二氧化碳的释放有关。重要的是，这些气体并非都以同样的方式影响全球变暖。共同作者，牛津大学物理学教授Raymond Pierrehumbert博士告诉记者 BBC ：“每吨排放，甲烷的变暖影响比二氧化碳大得多。然而，它只在大气中存在了大约12年，而二氧化碳持续存在并积累了数千年。“
换句话说，毫无疑问，由于其释放到空气中的所有甲烷，养牛业对近中后期的气候构成了更为紧迫的威胁。但如果你将来看得太远，二氧化碳的积累 - 用于为生长肉类的实验室提供动力的能源的副产品 - 可能会产生同样多的负面影响，如果不是更多的话。
他们通过比较四项现有关于“合成”肉类温室气体足迹的研究结果和三项关于各种牛肉生产系统相同效果的研究得出了这些结论。利用这些数据创建气候模型，他们了解了在未来1000年内各种肉类食用情景下可能发生的情况。
“在全球消费量持续高涨的情况下，养殖肉类最初的变暖速度低于牛群，”该团队写道，“但这种差距在长期内会缩小，在某些情况下，由于CH4排放不会累积，因此牛的产量会降低很多，不像CO2“。
肉类消费的影响
在团队建模的一个场景中，人们最终将他们的肉食减少到可持续的水平。他们发现，随着对牛肉需求的减少，奶牛养殖的全球变暖效应似乎有所下降 - 甚至超过了实验室种植肉类对气候的积极影响。
他们最终得出结论，实验室种植的肉不是 一定 气候比牛更好，并指出这一切都取决于用于种植肉类的生产系统的种类，或许更重要的是，用于为这些系统供电的能源。
截至目前，似乎有太多关于实验室种植肉类的未知数，无法做出是否追求它的艰难决定。首先，它是如此昂贵，以至于没有人知道如何扩大生产，而另一方面，消费者调查表明人们还没有准备好培养皿。
然而，显而易见的是，我们将不得不改变我们的肉食习惯，无论我们最终得到它。科学家们迫切呼吁全球转向以植物为基础的饮食，这不仅会减少气候变化，还会解决全球肥胖和营养不良问题。
正如最近一份重磅炸弹报告所述，参与柳叶刀肥胖委员会的专家认为，肥胖，营养不良和气候变化的全球大流行都是在“全球流行病”中交织在一起的，这种流行病可以通过向植物转变而得到显着抑制。饮食 - 唯一的问题是有很多人和行业没有准备放弃他们的牛排。