Insideeus - Ecstasy (Official Video)
今年夏天，美国将有4500万磅的棉花糖在火灾中烤焦。许多将被用作典型夏季小吃的成分：s'more。
蜷缩在篝火旁，吃着粘糊糊的棉花糖和夹在两个格雷厄姆饼干之间的温暖巧克力，可能会感觉像是原始的传统。
但是，这个过程的每个部分 - 包括我们不应该用作烧烤炉的衣架 - 都是工业革命的产物。
s'more三位一体中最古老的成分是棉花糖，这种甜味的名字来源于一种叫做马铃薯的植物。沼泽锦葵，或 木槿（Althea officinalis） ，是欧亚大陆和北非的土生土长的植物。几千年来，根汁被煮沸，过滤和加糖以治愈喉咙痛或者只是作为一种食物食用。
白色和浮肿的现代棉花糖看起来很像它的古老祖先。但数百年来，棉花糖的创造非常耗时。每个棉花糖都必须手工浇注和模塑，它们只是富人才能买到的。到了19世纪中期，这个过程已经变得机械化，机器可以使它们如此便宜，以至于它们被包含在大多数便士糖果中。今天，你家里的棉花糖根本就没有沼泽的树汁。它主要是玉米糖浆，玉米淀粉和明胶。
巧克力是另一种古老的食物中美洲人已经吃了或喝了3000年。 16世纪在墨西哥遇到土着人的欧洲人指出，巧克力被用来治疗许多疾病，从痢疾和消化不良，到疲劳和消化不良。
但同样，正是工业革命让巧克力变得足够便宜，对普通人来说足够可口。中美洲人吃的巧克力是黑色的，颗粒状的，往往有点苦。
1875年，一位名叫丹尼尔·彼得的蜡烛制造商变身巧克力制造商发明了一种混合牛奶和巧克力的工艺。然后他又添加了一些糖，现代牛奶巧克力棒诞生了。彼得的公司最终与Henri Nestle的两家公司合并，彼得的发明被称为雀巢巧克力棒。它被证明比市场上更黑的酒吧更受欢迎，其他糖果公司，从吉百利到好时，发布了他们自己的版本。
最后，格雷厄姆饼干是由长老会牧师西尔维斯特·格雷厄姆发明的，他认为素食有助于抑制肉体的冲动，特别是“自我污染”的祸害（读：手淫）。
原来的全麦饼干使用未经提取的全麦面粉。格雷厄姆认为，将麸皮分开是违背上帝的意愿的，根据格雷厄姆的说法，他必须有理由包括麸皮。
在他的“关于面包和面包制作的论文”中，他提供了许多历史上杰出作家的例子，他们敦促全麦面粉的消费。
格雷厄姆在19世纪保健食品运动的发展中具有很大的影响力，他的助手包括巴特尔克里克疗养院的约翰哈维凯洛格，他使用格雷厄姆饼干作为他着名的片状谷物系列的基础。
至于格雷厄姆饼干如何成为s'more的一部分，零食的真正起源仍然不清楚。
第一次提到这种款待是在1927年版的女童子军手册“与女童子军一起游走和追踪”中。为了对待这种令人上瘾的品质，它被称为“更多”。
s'more这个词首先被威廉亨利吉布森发现为1938年的“夏令营娱乐节目”指南。有些人认为s'more可能是自制版的Mallomar或月饼，这是20世纪10年代推出的两种小吃。
今天，s'more已经变得如此受欢迎，以至于它激发了一系列衍生产品。您可以在早餐时享用s'mores风味的Pop Tart，在s'mores糖果酒吧享用甜点，甚至在使用s'mores马提尼酒度过漫长的一天后放松身心。
正如我经常告诉我的学生一样，健康意识的西尔维斯特格雷厄姆可能会在他心爱的饼干成为他的坟墓后翻身。
本文最初发表在Jeffrey Miller的The Conversation上。阅读原文。