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糖替代品，曾被誉为银子弹，可以让你的咖啡更加甜美，已经受到了另一次打击。一项新的研究发表在期刊上 分子 他们提出了六种糖替代品，它们会在肠道细菌中造成奇怪的DNA损伤，或者直接杀死体内微小有益的微生物。这些化学甜味剂比你想象的更常见：它们存在于Splenda，饮食苏打水和十种广泛使用的运动补品中。
这项研究列出了你的微生物组的灾难性代理人非常诅咒：阿斯巴甜，三氯蔗糖，糖精，纽甜，优势和乙酰磺胺酸钾（Ace-K）都是切割的。所有这些甜味剂都经过FDA批准，但有些人听起来比其他人更熟悉 - 而且，根据研究人员对喂食这些甜味剂的发光细菌的实验，有些也更危险。
“经过FDA批准的六种甜味剂在软饮料和食品添加剂中最常见，”Ben Gurion大学生物技术工程系高级讲师Ariel Kushmaro博士说。 逆 。 “我们证明了细菌的毒性和机制的一些提示。”
这些化学品基本上都是 味道 同样，它们对肠道细菌造成的伤害实际上有很大不同，这取决于您选择的人造甜味剂。
不同的甜味剂，不同的威胁
Kushmaro的实验使用生物发光技术从字面上引出警示灯，照亮这些人造甜味剂对细菌的危害 - 特别是 大肠杆菌 ，一种存在于人体肠道中的细菌。该团队通过基因工程改造了几种菌株 大肠杆菌 如果他们暴露在危险的东西中，就会点亮重要的是，每个菌株都经过精心设计，以应对不同类型的威胁。例如，如果被测试的甜味剂导致DNA损伤（“遗传毒性”效应），它将导致一种特定的细菌菌株发光。如果不同的甜味剂具有细胞毒性（意味着它可以杀死细胞），则不同的细菌菌株会亮起。
可口可乐的新广告捍卫阿斯巴甜（链接附件），因为饮食苏打水开始表现不佳的常客。 pic.twitter.com/2yWBMSFac0
- 饮料摘要（@BeverageDigest）2013年8月13日
该试验表明，糖精引起最广泛的损害，引发遗传毒性和细胞毒性作用 大肠杆菌.
现在没有多少软饮料使用糖精（Tab，它使用钙糖精，是一个受欢迎的例外），但FDA文件说它可以安全地用于饮料，无论如何。但是这项研究表明，至少对于肠道细菌来说，糖精可能并不那么安全。
实验还表明，阿斯巴甜和Ace-K导致DNA损伤 大肠杆菌 。与糖精不同，这两者都比较常见。例如，Coke Zero用阿斯巴甜和Ace-K的混合物加糖，橙子和草莓芬达也是如此。
令人担忧的是，Ace-K不仅存在于减肥苏打中。据Kushmaro说，它也经常被用作运动补品中的甜味剂。这导致他测试了 大肠杆菌 有10种不同的运动补品（作者没有在论文中列出）含有Ace-K或三氯蔗糖，这是列表中的另一种化学物质。他们发现这些补充剂中的每一种都表现出相似的毒性作用 大肠杆菌 作为甜味剂本身，但由于大多数运动性能混合物的许多相互矛盾的组成部分，很难分辨出发生了什么。
虽然库什马罗的观察结果可能足以让你避开人造甜味剂，但他指出，大多数人可能没有在一杯咖啡中添加足够的甜味剂，或者喝足够的饮食芬达（他的研究指出每毫升1毫克）作为毒性水平），引起广泛的微生物群损害。
“人体暴露可能低于每毫升几毫克的人造甜味剂，但它每天都有，而且通常是每天几次，”他补充道。
Kushmaro表示，虽然这些甜味剂带来了严重的风险，但它们很可能不会很快到达任何地方，“Kushmaro说：”食品行业非常强大，并声称这些产品是安全的。“