Apple Cider醋会帮助你减肥吗？营养学家解释

民间医学几个世纪以来一直青睐苹果醋，并且许多声称是因为其所谓的益处。

苹果醋是通过切碎苹果制成的，用水覆盖它们并将它们置于室温下直至天然糖发酵并形成乙醇。然后细菌将该醇转化为乙酸。

苹果酒中会形成一串“母亲”。这些产品在许多产品中都很紧张，但在其他产品中却存在，并且通常是健康声明的目标。 “母亲”也可用于开始生产下一批苹果酒。

苹果醋真的可以帮助你减肥，对抗心脏病，控制血糖，预防癌症吗？那么声称它含有丰富的酶和营养素，如钾？

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减肥

苹果醋有助于对抗脂肪的证据很薄弱。

日本的一项短期研究增加了每日两次饮用15毫升苹果醋和250毫升水的饮食，以适应超重男女的常规饮食。他们的体重在12周内下降了大约一公斤，但在四周内恢复到正常水平。

根据英国的一项研究，可能是醋可以抑制食欲。当提供一种味道宜人的醋饮料，一种不太美味的醋饮料，或者含有早餐的非醋饮料时，那些倒两种醋饮料的志愿者都感到有些恶心。毫不奇怪，这降低了他们的食欲，最不美味的醋饮料效果最好。

其他人声称，在用餐时服用苹果醋有助于更快地消化蛋白质，从而产生更高水平的生长激素。据称这可以分解更多的脂肪细胞。不幸的是，没有证据支持这些想法。

苹果醋 - 一种粘性膳食纤维 - 在苹果醋中声称减肥会让你感觉饱腹更长时间，而忽略了苹果醋中没有苹果果胶的事实。

心脏病

果胶再次归功于苹果醋对心脏病的益处，声称它“吸引了不良的低密度脂蛋白胆固醇”。

然而，日本提到的减肥研究发现，在12周的时间内，低密度或高含量的苹果醋的LDL胆固醇没有差异。

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其他人声称苹果醋就像扫帚一样清洁动脉中的有毒废物。可悲的是，也没有证据证明这一点。

血糖和糖尿病

一些研究报道了苹果醋对血糖水平的影响。一项针对健康志愿者的小型研究发现，在餐中加入醋会降低葡萄糖和胰岛素水平 - 至少45分钟 - 并增加饱腹感长达两小时。

另一项针对2型糖尿病患者的小型研究报告称，在高碳水化合物餐中添加醋会降低随后血糖水平的上升。

然而，这种效果仅对高血糖指数碳水化合物（例如土豆泥）显而易见。当碳水化合物来自全麦面包等低GI食物时，醋没有效果。

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对于那些对迷走神经有损伤的1型糖尿病患者（一个常见的共同问题）的警告：在富含碳水化合物的膳食之前在水中服用苹果醋时，胃内容物的延迟传递到小肠可能改变胰岛素的量，因此通常的每日注射可能是不合适的。

其他疾病

至于过敏，痤疮，关节炎，打嗝和腿抽筋，没有证据表明苹果醋可以预防或治愈任何这些疾病。

任何研究都没有证据表明苹果醋对预防或治愈癌症有益。未经证实的癌症治疗可能会浪费宝贵的时间来寻求可靠的治疗方法。

它值得吗？

一些宣传未精制苹果醋的网站声称它是钾的良好来源。我们当然需要钾来帮助调节血液中水和酸度的平衡。

但是，随着苹果酒制造商声称他们的产品每15毫升服务只有11毫克（并建议一天服用两个），这是一个微不足道的来源。推荐的钾摄入量女性为2,800毫克/天，男性为3800毫克/天。香蕉有大约400毫克。

在澳大利亚，产品不能声称是任何营养素的来源，除非合理的每日摄入量提供至少10％的建议每日摄入量（RDI）。 “好的来源”必须有25％的RDI。

也没有证据表明苹果醋能更容易吸收钙。

好的一面，就像所有的醋一样，它几乎没有千焦耳，加上特级初榨橄榄油，是一种很好的沙拉酱。

最后，一句警告：不要喝苹果醋“整洁。”它会损害喉咙和食道。即使稀释，其酸度也会损害牙釉质。

本文最初发表于Rosemary Stanton的The Conversation。阅读原文。